德國美食，不可替代的扭結面包
一直以來大家對于德國美食的概念可能就是香腸和啤酒，但是您可能還不知道，德國還是一個面包國家。您可能想象不到德國人每年每人需要大概170斤的面包，這么換算下來，每天每人就需要吃半斤左右的面包。不可謂不強啊！
面包是德國大多數餐點的主食。早餐或中餐的面包都叫做Pausenbrot，晚餐叫作Abendbrot。與世界上大多數其他國家相比，德國人的面包店更多，面包制作是一項相當嚴肅的行業。德國面包，尤其扭結面包，至少有三大特色值得知道：
1、政府提倡
由于德國人的飲食習慣很像豪氣沖天的中國北方人，喜歡大口喝酒大塊吃肉，蔬菜吃得比較少。如此特性，會導致大部分人的腸胃泛酸，體內鈣質流失嚴重，時有骨質疏松和牙齒松動現象。所以政府提倡國民多多食用堿水面包，以便把身體里的酸堿平衡扭過來，調整好。漸漸地，德國人也就習慣成自然，扭結堿水面包成了日常主食。
2、非物質文化遺產
2015年，聯合國教科文組織正式將德國面包文化納入其非物質文化遺產名錄。全德國有超過3200個經過官方認證的面包種類。德國年人均面包消耗量將近90kg，居歐洲之首。
3、徽標
扭結面包現在是德國面包師協會的徽章。事實上，早在14世紀，扭結面包就被被用作面包師的職業標志。
我的同學告訴我說，我吃的這款是基本款，也是經典款。平時就那么可以拿著吃。如果對半切開--注意了，細部可不用亂切--再涂上Butter，口感就細膩滋潤起來了。當然，如果夾上一片salami，也就是風干的香腸片，在夾片綠葉生菜，那滋味--嘿嘿，拒絕劇透。
德國人的吃法是，通常會被水平切開，抹上黃油，加入火腿、培根、芝士售賣。除了鹽粒，德國人還衍生出很多Brezel，配芝麻、罌粟籽、加奶酪、加南瓜子等，凡此種種，可以透視德國人在一本正經中的花樣翻新與美食創意。
最后，我說下的品嘗感受。扭結面包擁有深棕色的硬殼，但掰著吃起來，麥香十足，口感上綿密而有韌勁，很有嚼頭，越嚼越香，它的食材內存是--小麥粉、麥芽、鹽、酵母和水。
扭結面包據說和基督教有關。一說其出自意大利教士之手，中世紀人們祈禱時，手臂交叉胸前，雙手分別放在另一邊的肩膀上，教士們因此形狀發明了扭結面包，扭結面包的"Brezel"是從意大利語"bracciatelli"而來，意思大約是"小的臂膀"。
后來，教士們還用這些面包獎勵認真學習禱告的孩子，扭結面包的另一個單詞"Pretzel"，來自意大利語"Prestiola"，即"小小的獎勵"。
對于德國美食來說，可能并不適合國人的口味，但是架不住種類繁多。所以對于這樣一個國家還是有很大的期待的！多謝閱覽！
聲明：本文圖片來源于網絡
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